☆平成２９年２月２日（木）１６：３０～ 今回は、米ディさんの店主竹まつちゃんが、ご用意してくださった厳選素材（冒頭の写真）で、オーガニックな「こだわりたこやき」を焼いてみます。前回、一度、練習焼きをしてみてそこそこの出来だったので、気を良くして今回のオーガニックな「こだわりたこやき」に初挑戦です。
こだわりのたこやきマニュアルはコチラ！
まずは、「精進だし」を作ります。精進だしのご使用法どおりにだしを作ります。５００ｃｃの水に１パック入れ、沸騰してから中火で４～５分煮出します。火を止めて２～３分蒸らしてからパックを軽くしぼって取り出します。１ℓの水でだしを作るので２パック入れました。
次ぎに、別のクッカー（鍋）に薄力粉を入れ、先にたまごの白身のみを入れます。そうするとだしと混ぜる時に薄力粉のだまが出来にくいからです。
そして、先に作った「精進だし」の荒熱をとり、さらに氷で冷やしたもの（生地のグルテンの粘り気を出さないようにすると上手に焼ける）を入れ、好みの堅さの「精進だし」の生地を作り、残りの卵黄とまぜ合わせます。
生地の味付けに、厳選素材の塩、しょうゆを少々入れます。
熱々に熱して油を引いた、たこやき器に、これも厳選素材の１ｃｍ大にカットしたたこ、ネギ（きざみ）、紅しょうがを入れ、精進だしたっぷりの生地を流し込みます。
焼けてくるとこんな感じです。（笑）ネギと紅しょうがの香りが引き立って食欲をそそります。
仕上げは、ヒカリ食品のお好みソースと、松田のマヨネーズ（甘口）、青のりをパラパラと・・・。
今晩の夕食でいただきましたよ。
これまた「厳選素材」の別次元のたこやき感を存分に味わって美味しくいただきました！
すべてにおいて素材がよいということは、こういう事なんだなぁ～。と、体感、実感させていただきました。特に食後、喉が渇くことなく、喉ごしよろしく胃も腸も負担がかからないとは、こういう事をいうのかぁ～。と、いうところは素人なりにも味わえましたよ。
焼き方や好みの味の追求は、まだまだ改良の余地はあるかも知れませんが、とにかく、オーガニックの「厳選素材」体験は、とても新鮮でワクワク感でいっぱいで、楽しいひとときをご提供いただき、本当にありがたかったです。その道のプロ（玄人）の米ディさんに心より感謝いたします。
慣れてきましたので、次はアウトドアーで、是非、たこやきを焼いてみたいです。（笑）
今回もご覧いただきまして、本当にありがとうございます。心より感謝いたします。
